Congélation en série II
Jeudi 27 mars 2008
Réaction à l’article précédent de très mauvais gout ou simplement gore
Lorsqu’il est mal congeler, le nouveau-né risque de transmettre des germes à l’origine d’épidémies de gastro-entérites. Ce germe ne résiste pas à une cuisson supérieure à 70 °C. S’il n’y a pratiquement aucun risque de contamination avec un nouveau-né entier, le problème est différent avec le nouveau-né haché. Car du fait des multiples manipulations, les bactéries au lieu de rester à la surface se retrouvent à l’intérieur. Une simple cuisson aller-retour du nouveau-né ne suffit alors pas à les éradiquer.
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